Description
À propos du livre
On craque pour le tartare! Invitez ce délicieux plat à passer du resto à votre cuisine avec plus de 70 recettes simples et savoureuses. Tartares, gravlax, ceviches, carpaccios et tatakis : Jean-François vous donne l’embarras du choix!
Côté poissons et fruits de mer, un tartare de saumon aux fraises et au basilic, un gravlax de mahi-mahi à la méditerranéenne ou un ceviche de pétoncles au pamplemousse et à la coriandre vous font envie?
Côté viandes, vous salivez pour un tartare de bœuf à l’huile de truffe et copeaux de parmesan, un tartare d’agneau à la féta et au croustillant de merguez ou un tataki de magrets de canard à la roquette aux framboises et à l’huile de noisettes? Sans oublier les recettes végétariennes, à servir en entrée ou en plat principal, comme le tartare de tofu aux saveurs d’Orient ou le tartare de betterave jaune à l’aneth et au chèvre doux.
Des techniques et des conseils de pro s’ajoutent aux recettes afin que vous ayez les outils nécessaires pour vous lancer avec confiance dans la préparation des délices crus à la maison!
