Cuisses de poulet braisées, sauce rosée

Égoutter les tomates en dés au-dessus d’un bol. Réserver le jus et les tomates séparément.

Dans un faitout ou une grande cocotte, chauffer l’huile à feu moyen. Saler et poivrer généreusement les cuisses de poulet des deux côtés, puis les saupoudrer d’origan. Saisir les cuisses 3 minutes de chaque côté. Retirer du faitout et réserver.

Ajouter les oignons et l’ail dans le faitout. Faire suer 3 minutes. Déglacer avec le jus réservé des tomates. Ajouter les cuisses de poulet, couvrir et cuire 10 minutes.

Incorporer les tomates en dés, le ketchup, les herbes salées et le poivre de Cayenne. Mélanger et retourner les morceaux de poulet. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu moyen-doux, en retournant les morceaux de poulet à mi-cuisson.

Ajouter la crème et le basilic. Couvrir et cuire 5 minutes. Retirer le couvercle, retourner les morceaux de poulet et poursuivre la cuisson à découvert 10 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse.

Saupoudrer de persil et mélanger délicatement. Déposer le poulet et la sauce dans un grand plat de service. Servir avec des pâtes au beurre et aux herbes.