4 à 6 cuisses de poulet moyennes
1 litre (4 tasses) d’eau fraîche
Une canette de bière blonde ou blanche de 473 ml
6 branches de thym frais
2 branches de romarin
45 ml (3 c. à soupe) d’herbes salées
4 gousses d’ail pelées et sommairement écrasées
Quelques grains de poivres entiers
250 ml (1 tasse) de sauce chili
20 ml (1 ½ c. à soupe) de sriracha
45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
30 ml (2 c. à soupe) de paprika fumé
10 ml (2 c. à thé) de poudre d’ail
10 ml (2 c. à thé) de moutarde en poudre
45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) de sauce anglaise
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
Dans un grand faitout, incorporer l’eau, la bière, les herbes salées, le thym, l’ail et le poivre. Mélanger un peu, couvrir et amener à douce ébullition. Plonger les cuisses de poulets côte à côte, côté peau dessous, couvrir de moitié et cuire à feu moyen 15 minutes. Retourner les cuisses de poulets et poursuivre la cuisson, à découvert 15 minutes de plus. Retirer les cuisses de poulet et réserver.
Incorporer le reste des ingrédients au jus de cuisson, fouetter et cuire de 15 à 20 minutes à feu moyen-élevé, jusqu’à l’obtention d’une belle sauce onctueuse.
Préchauffer le barbecue à intensité moyenne et huiler les grilles. Badigeonner généreusement les cuisses de poulet de la marinade cuite et cuire 5 minutes de chaque côté en badigeonnant à quelques reprises. Badigeonner à nouveau et cuire à cuisson indirect 5 minutes de plus.
Tél.: 438 380.7575
3845, Jean-Talon Ouest
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©Tous droits réservés Jean-François Plante 2025
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Cuisses de poulet à la fricassée de champignons
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