Riz crémeux aux saucisses, tomates séchées et épinards

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Riz crémeux aux saucisses, tomates séchées et épinards

Découvrez cette recette de riz crémeux aux saucisses, tomates séchées et épinards. Un plat complet, réconfortant et savoureux, facile à préparer pour un souper de semaine gourmand et sans complication.

Plats principaux, Recettes/25 septembre 2026

Portions : 4 à 6

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 mins

INGRÉDIENTS

450 g (1 lb) de saucisses italiennes douces ou piquantes
15 ml (1 c. à soupe) d’huile des tomates séchées ou d’huile d’olive
1 petit oignon, finement haché
3 gousses d’ail, hachées
5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil, légèrement écrasées
125 ml (½ tasse) de vin blanc
375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de volaille
150 ml (⅔ tasse) de tomates séchées conservées dans l’huile, égouttées et émincées
1 litre (4 tasses) de riz blanc déjà cuit et refroidi
750 ml (3 tasses) de jeunes épinards
80 ml (⅓ tasse) de crème à cuisson 35 %
125 ml (½ tasse) de parmesan fraîchement râpé
30 g (2 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais, déchiré
Zeste fin de ½ citron
Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION

Retirer la chair des saucisses de leurs boyaux.
Chauffer l’huile dans une grande poêle profonde ou une casserole. Ajouter la chair de saucisse et cuire de 5 à 6 minutes à feu moyen-vif, en la défaisant grossièrement afin de conserver quelques morceaux bien dorés.
Ajouter l’oignon et cuire de 2 à 3 minutes. Incorporer l’ail et les graines de fenouil, puis poursuivre la cuisson 1 minute.
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Ajouter 250 ml (1 tasse) de bouillon et les tomates séchées. Porter à légère ébullition et laisser mijoter 2 minutes.
Incorporer le riz cuit en séparant les grains à la cuillère. Cuire de 3 à 4 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le riz soit bien chaud et commence à absorber le bouillon.
Ajouter les épinards et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tombés.
Réduire le feu. Incorporer la crème, le parmesan et le beurre. Mélanger délicatement jusqu’à l’obtention d’un riz onctueux et brillant.
Ajouter progressivement le reste du bouillon, au besoin, afin que le riz demeure très souple et crémeux. Saler avec modération, poivrer généreusement et rectifier l’assaisonnement.
Garnir de basilic et de zeste de citron. Servir immédiatement.