Fouetter ensemble l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, l’ail, le miel, l’échalote, la fleur de sel et le poivre.

Prélever 60 ml (1/4 tasse) de cette vinaigrette. Ajouter le sriracha et le paprika fumé. Mélanger avec les crevettes et laisser mariner 30 minutes à température ambiante. Réserver le reste de la vinaigrette pour la salade.

Porter une casserole d’eau salée à ébullition. Blanchir les asperges pendant 2 minutes. Ajouter les petits pois durant les 30 dernières secondes de cuisson. Égoutter immédiatement et refroidir dans l’eau glacée afin de préserver leur couleur et leur texture.

Dans un grand saladier, réunir les asperges, les petits pois, l’avocat, la menthe, le persil, le basilic et la feta. Arroser avec une partie de la vinaigrette réservée et mélanger délicatement.

Chauffer une grande poêle à feu vif. Faire sauter les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient bien rosées et légèrement colorées.

Lorsque les crevettes sont presque cuites, verser 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de la marinade restante dans la poêle. Laisser réduire quelques secondes afin d’enrober les crevettes d’un glaçage citronné, légèrement épicé et parfumé.

Répartir la salade dans quatre grandes assiettes ou dans un plat de service. Déposer les crevettes encore chaudes sur la salade.

Parsemer de pistaches grillées, de quelques feuilles de menthe et de basilic frais, puis terminer avec un peu de zeste de citron fraîchement râpé.

Servir immédiatement avec le reste de la vinaigrette à part.