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CALMARS FRITS EN CROÛTE ÉPICÉE AU PAPRIKA FUMÉ

INGRÉDIENTS

250 ml (1 tasse) de lait

125 ml (½ tasse) de yogourt

400 g (14 oz) de calamars coupés en rondelles

80 ml (⅓ de tasse) de farine

80 ml (⅓ de tasse) de fécule de maïs

60 ml (¼ de tasse) semoule fine de maïs

45 ml (3 c. à soupe) de paprika fumé

10 ml (2 c. à thé) de sel

10 ml (2 c. à thé) de poudre d’ail

90 ml (6 c. à soupe) de mayonnaise maison

15 ml (1 c. à soupe) de ketchup

10 ml (2 c. à thé) de sriracha

15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé

15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron vert

Sel et poivre du moulin au goût

Dans un grand bol, fouetter ensemble le lait et le yogourt.

Ajouter les rondelles de calmars,
et mélanger pour bien les enrober.

Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur
au moins 3 heures.

Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la mayo. Réserver au réfrigérateur.

Préchauffer la friteuse à 190 °C (374 °F).

Dans un bol, mélanger intimement la farine, la fécule de maïs, la semoule, le paprika fumé, le sel et la poudre d’ail.

Retirer les calmars de la marinade,
les égoutter et les éponger sommairement.

Rouler les calmars dans le mélange de farine au paprika, afin de couvrir chaque rondelle d’une belle croûte.

Plonger les calamars dans la friteuse
et frire de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et que les calamars soient croustillants.

Égoutter sur du papier absorbant. Saler au goût.
Servir aussitôt accompagné de mayonnaise relevée
et de quartiers de citron.

Tél.: 438 380.7575

3845, Jean-Talon Ouest
(suite 200),
Montréal QC. H3R 2G4

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