Boulettes de porc laquées au miel épicé et à l’ail fondant

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Boulettes de porc laquées au miel épicé et à l’ail fondant

Découvrez cette recette de boulettes de porc laquées au miel épicé et à l’ail fondant. Tendres, juteuses et enrobées d’une sauce sucrée-épicée, ces boulettes de porc sont parfaites pour un repas savoureux, un apéro gourmand ou un souper à partager.

Plats principaux, Recettes/19 octobre 2026

Portions : 4 à 6

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 25 mins

INGRÉDIENTS

Pour les boulettes

80 ml (⅓ tasse) de chapelure panko
60 ml (¼ tasse) de lait
675 g (1½ lb) de porc haché mi-maigre
1 œuf, légèrement battu
2 oignons verts, finement émincés
2 gousses d’ail, finement hachées
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya à teneur réduite en sodium
10 ml (2 c. à thé) de sauce de poisson
5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé
2,5 ml (½ c. à thé) de cinq-épices chinois
Poivre noir du moulin, au goût

Pour la laque

30 ml (2 c. à soupe) de beurre
8 gousses d’ail, pelées et légèrement écrasées
80 ml (⅓ tasse) d’eau, divisée
80 ml (⅓ tasse) de miel
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé
45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya à teneur réduite en sodium
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
15 ml (1 c. à soupe) de sauce hoisin
5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek, ou au goût
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime

Pour le service

Mayonnaise épicée à l’asiatique, au goût — voir la recette ici
45 ml (3 c. à soupe) d’arachides non salées, grillées et grossièrement concassées
30 ml (2 c. à soupe) d’échalotes frites croustillantes, du commerce
1 oignon vert, finement émincé en biseau
60 ml (¼ tasse) de feuilles de coriandre fraîche
Quartiers de lime

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Dans un grand bol, mélanger le panko et le lait. Laisser gonfler 5 minutes. Ajouter le porc, l’œuf, les oignons verts, l’ail, le gingembre, la sauce soya, la sauce de poisson, l’huile de sésame et le cinq-épices. Poivrer et mélanger délicatement, sans trop travailler la viande.
Avec les mains légèrement humides, façonner 24 boulettes. Déposer sur la plaque en les espaçant et réserver 10 minutes au réfrigérateur.
Cuire au four de 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient dorées et que leur température à cœur atteigne 71 °C (160 °F).
Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajouter les gousses d’ail et faire blondir doucement de 3 à 4 minutes, en les retournant. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de l’eau, couvrir et cuire à feu doux de 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que l’ail soit tendre. Ajouter un peu d’eau au besoin pour éviter de brûler le beurre. Réserver l’ail et le beurre dans un petit bol.
Dans la même poêle, verser le miel. Porter à frémissement à feu moyen et laisser prendre une teinte légèrement ambrée, de 1 à 2 minutes, en surveillant attentivement. Ajouter le gingembre, puis, avec précaution, le reste de l’eau, la sauce soya, le vinaigre de riz, la sauce hoisin et le sambal oelek.
Remettre l’ail et le beurre dans la poêle. Écraser 4 des gousses à la fourchette dans la sauce et conserver les autres entières. Laisser frémir de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la laque nappe légèrement le dos d’une cuillère.
Transférer les boulettes cuites dans la laque. Laisser frémir de 1 à 2 minutes en les retournant délicatement pour bien les enrober. Ajouter un trait d’eau si la sauce devient trop épaisse. Retirer du feu et incorporer le jus de lime.
Servir avec de la mayonnaise épicée à l’asiatique. Napper les boulettes de laque et répartir les gousses d’ail fondantes. Parsemer d’arachides, d’échalotes croustillantes, d’oignon vert et de coriandre. Accompagner de quartiers de lime.