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Pâtes aux tomates et caviar d’aubergine

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Ces pâtes aux tomates et caviar d’aubergine mettent à l’honneur les saveurs méditerranéennes dans une recette simple, parfumée et réconfortante. Un repas végétarien facile à préparer, où la douceur de l’aubergine se marie parfaitement à la fraîcheur des tomates.

Plats principaux, Pâtes, Recettes/5 août 2026

Portions : 4

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 30 à 35 mins

INGRÉDIENTS

300 g de linguines cuit al dente

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

1 oignon ciselé

796 ml de tomates en dés

2 gousses d’ail hachées

15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable

10 ml (2 c. à thé) d’origan séché

30 ml (2 c. à soupe) de basilic ciselé

60 ml (4 c. à soupe) de persil plat ciselé

200 g de fromage feta émietté

Caviar d’aubergine :

1 aubergine dégorgée

85 ml (⅓ tasse) d’huile d’olive

15 ml (1 c. à soupe) d’herbes salées

15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable

4 gousses d’ail pelées et émincées

Poivre du moulin

PRÉPARATION

Sauce tomate :

Égoutter sommairement les tomates en dés, réserver le jus.

Dans une casserole à fond épais, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, saler et suer 3 minutes.

Ajouter les tomates, l’ail, les herbes salées, le sirop d’érable et l’origan. Porter à douce ébullition et réduire presque à sec, 10 à 15 minutes.

Retirer du feu, ajouter les herbes fraîches. Réserver.

Caviar d’aubergine :

Tailler l’aubergine en deux sur la longueur. Faire des incisions diagonales de 1 cm d’épaisseur, tous les 2 cm. Piquer les lamelles d’ail dans les incisions.

Mélanger l’huile d’olive, les herbes salées et le sirop d’érable. Badigeonner la chair des aubergines. Poivrer et déposer sur une plaque chemisée de papier parchemin, chair vers le haut. Cuire 30 minutes au four, jusqu’à ce que la chair soit fondante.

Retirer la chair à la cuillère, écraser à la fourchette et incorporer à la sauce tomate.

Ajouter la feta, saler et poivrer au goût. Incorporer les pâtes et mélanger délicatement.

Servir dans 4 bols creux, garnir d’un filet d’huile d’olive.

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