SALADE DE FENOUIL, AUX CREVETTES NORDIQUES
ET AUX ŒUFS DE LOMPE

Dans un petit bol, incorporer les ingrédients de la sauce à salade et

fouetter un peu. Réserver.

Retirer les feuilles du bulbe et réserver.

Tailler le bulbe en deux sur le sens de la longueur et à l’aide d’une

mandoline, émincer finement. Réserver dans un grand saladier.

Ciseler finement les feuilles du fenouil et incorporer au saladier.

Ajouter les crevettes à la salade et la sauce, et mélanger délicatement.

Goûter et rectifier l’assaisonnement au goût.

Laisser reposer une trentaine de minutes au frigo avant de servir afin

que le fenouil s’affaisse un peu et que les saveurs exultent.