Dans un grand bol, incorporer le miel, l’ail, les herbes salées, et mélanger un peu. Ajouter l’huile doucement en fouettant jusqu’à l’obtention d’une belle émulsion. Ajouter le jus de lime, fouetter encore un peu et réserver.

Incorporer les dés d’avocats et de mangue dans un grand saladier.

Ajouter les oignons et les deux tiers de la vinaigrette. Mélanger délicatement et réserver.

Dans une grande poêle à frire, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’ail haché.

Suer 2 minutes. Ajouter les crevettes décortiquées, les zestes et le Tabasco vert et faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et cuites à point, de 3 à 5 minutes environ. Saler et poivrer du moulin au goût et déglacer avec le jus de lime et les zestes.

Couvrir un grand plat de service avec des feuilles croquantes de laitue

frisée. Garnir du reste de la vinaigrette et du mélange de mangue et d’avocats.

Ajouter les crevettes sautées tièdes. Saler et poivrer du moulin, garnir d’un beau bouquet de feuilles fraîches de coriandre et de quartiers de lime si désiré.

Servir immédiatement pour profiter de la chaleur des crevettes et de la fraîcheur des avocats et de la mangue. Cette salade est parfaite comme plat principal ou en entrée pour un repas exotique et rafraîchissant.