Pâtes arrabiata minute, sauce crue

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Pâtes arrabiata minute, sauce crue

Ces pâtes arrabiata minute à la sauce crue offrent une version rapide et relevée de ce grand classique italien, avec des saveurs fraîches et légèrement piquantes. Une recette simple et savoureuse, idéale pour un repas express plein de caractère.

Plats principaux, Pâtes, Recettes/23 avril 2026

Portions : 4

Préparation : 10 mins

Cuisson : 4 mins

INGRÉDIENTS

Ingrédient

330 g (11 oz) de capelli d’angelo (cheveux d’ange)

2 litres (8 tasses) de bouillon de volaille

(ou de légumes) corsé

125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive extra vierge

2 c. à soupe de basilic frais, ciselé finement

4 c. à soupe de persil plat, haché finement

3 c. à café de flocons de piment broyés

2 c. à café d’origan séché

2 gousses d’ail, fraîchement pressées

2 c. à café d’herbes salées du Bas-du-Fleuve

1/2 petit oignon rouge, émincé très finement

1 boîte de tomates entière de 796 ml bien égouttée, (conserver le jus pour un autre usage)

1 c. à soupe de zeste de citron bio (ou blanchi), râpé

125 g (1 tasse) de copeaux de parmesan

Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION

Préparation

1. Dans une grande casserole, cuire les pâtes dans le bouillon jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

2. Pendant ce temps, dans un cul-de-poule, mélanger la moitié de l’huile et tout le reste des ingrédients.

Saler et poivrer au goût.

3. Égoutter les pâtes au-dessus d’un bol pour recueillir le bouillon. Conserver le bouillon pour un usage ultérieur.

4. Remettre les pâtes dans la casserole. Arroser du reste d’huile d’olive et mélanger délicatement pour bien les enrober.

5. Déposer les pâtes encore chaudes sur le mélange de légumes aromatisé et laisser reposer 3 minutes pour qu’elles puissent réchauffer la sauce. Mélanger délicatement et servir aussitôt.

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1 réponse

Monique dit :
13 mai 2026 à 11:24 am

Cette recette je vais la faire demain quand j’aurai tous les ingrédients!
Je sais que ce sera délicieux tout comme vos autres recettes d’ailleurs!
Merci!