200 g de nouilles soba

150 g (1 tasse) d’edamame décortiqués (fèves de soja)

1 carotte nantaise coupée en julienne

1/2 concombre anglais,, coupé en fines juliennes

1 poivron rouge moyen, coupé en fines lanières

3 ou 4  d’oignons verts, émincés

¼ tasse de coriandre fraîche, hachée

¼ tasse de graines de sésame grillées

Vinaigrette asiatique

45 ml (3 c. à soupe) de sauce soja

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz

30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame grillée

15 g (1 c. à soupe) de miel ou de sirop d’érable

2 gousses d’ail, hachées finement

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé

Le jus et les zestes de 1 citron vert bio et blanchi

5 ml (1 c. à thé) de sauce hoisin

5 ml (1 c. à thé) de Sriracha

Garniture

Graine de sésame au goût

feuille de coriandre fraîche